Podzimní gastronomie 🍲 v Čechách je pestrá, bohatá na sezónní suroviny a tradiční chutě, které odrážejí specifika místní krajiny a kulturní zvyky. Typické podzimní suroviny zahrnují dýně, kořenovou zeleninu, zelí, kapustu, řepu, houby, zvěřinu, jablka, švestky, vlašské ořechy a další. Tyto suroviny se objevují v mnoha pokrmech, které jsou charakteristické pro českou podzimní kuchyni.

Zde jsou některé klasické české podzimní pokrmy, které najdete i v našich Lázních Libverda:

1. Zvěřinové speciality
Podzim je časem lovu, takže v českých restauracích i domácnostech najdete mnoho pokrmů ze zvěřiny, jako je srnčí, kančí nebo zajíc. Typickými jídly jsou kančí se šípkovou omáčkou nebo srnčí na smetaně s přílohou v podobě knedlíků.

2. Houby na všechny způsoby
S podzimem přichází houbařská sezóna, a Česko je známé svou láskou k houbaření. Houby se používají ve všem od polévek, jako je houbová polévka, po smažené houby, houbové omáčky nebo dokonce houbový kuba – tradiční český pokrm z ječných krup.

3. Pečená jablka a švestky
Tyto druhy ovoce jsou na podzim hojně dostupné. Z jablek a švestek se připravují různé koláče, kompoty a povidla. Klasikou je jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí nebo švestkové knedlíky s mákem a cukrem.

4. Dýňové speciality
Dýně se stala v posledních letech velmi oblíbenou surovinou. Mezi českými pokrmy najdeme dýňovou polévku s kořením jako je zázvor nebo muškátový oříšek, pečenou dýni nebo dýňové pyré jako přílohu k masu.

5. Svatomartinské husy
Listopad je spojen se svátkem sv. Martina, kdy se tradičně podává pečená husa se zelím a knedlíky. Tato specialita se často doplňuje mladým Svatomartinským vínem, které právě v tento čas dozrává a přichází na trh.